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 手前味噌バッチ＃2（その1）

去年に引き続き、味噌の仕込みを行いました。

今回は去年と同じタイプと麦麹を使ったものの2種類を仕込むことに。まず取り掛かったのは、去年と同じタイプです。工程は同じですが、前回の反省点として大豆の潰し方が不十分だったことがありましたので、マッシャー2本を用意して二刀流で頑張ってみました。その甲斐あって、なめらかな仕上がりになったのではないかと思います。

明日は引き続き、麦麹の味噌の仕込みを行う予定です。

投稿者 bitterbit : March 6, 2010 10:32 PM