夕食のおかずは野菜炒めだったのですが、その中に見慣れない具が入っているのを見つけました。
見た目は大豆を型に入れて固め四角に切ったものそんな感じでしょうか。それは「テンペ」という大豆の発酵食品とのことで「インドネシアの伝統食品」という、食品のパッケージにある説明以上のことは分かりませんでした。
早速ネットで調べてみると、インドネシアで茹でた大豆をハイビスカスの葉などで包んで発酵させた伝統的な食品だそうで、葉についた白カビが大豆を発酵させるとのことです。発酵した大豆は、煮豆に比べても栄養面で多くのアドバンテージがあるようです。
大豆の発酵食品と言えばまず納豆が思い浮かびますが、テンペは納豆のような独特な香りもなく、味もねっとりとしていて全く癖のないものでした。欧米ではベジタリアンの蛋白源としても重宝しているようです。
いま、普通にスーパーでも入手可能とのことですので、気になる方は一度挑戦してみてはいかがでしょう。